Jiuqu Hongmei पश्चिम ताल Gongfu कालो चिया

छोटो वर्णन:

Jiuquhongmei "Jiuquhong", जो Xihu जिल्ला मा अर्को प्रमुख परम्परागत मुट्ठी उत्पादन र कालो चाय को बीच एक खजाना को रूप मा उल्लेख छ। सुगन्ध एक आरामदायक फल मीठो सुगन्ध र कारमेल सुगन्ध छ, चिया सूप मीठो र नरम छ, एक निश्चित मोटाई छ, थोरै मौखिक जलन छ, र एक मामूली astringency छ। पिउने बित्तिकै मुख पनी चिसो हुन्छ। ताजा र सुन्दर, एक मीठो Jiangnan महिला देखी जस्तै।


उत्पादन विवरण

उत्पादन ट्यागहरू

Jiuqu Hongmei मूल

Jiuqu रातो बेर चिया हान्ग्झाउ को दक्षिण पश्चिमी उपनगरहरु मा Hubu, Shangbao, Zhangyu, Fengjia, Shejing, Shangyang, र Renqiao को क्षेत्र मा Qiantang नदी को किनार मा उत्पादन गरिन्छ। यो Jiuqu Oolong भनिन्छ र कालो चिया को श्रेणी संग सम्बन्धित छ।

Jiuqu रातो बेर उत्पादन प्रक्रिया

Jiuqu रातो बेर उठाउने मानक एक कली र दुई पातहरु को विकास को लागी आवश्यक छ; यो सुकेको, रोलिंग, किण्वन, पाक र अन्य प्रक्रियाहरु को माध्यम बाट प्रशोधन गरीन्छ।

१. सुकेको
केहि शर्तहरु अन्तर्गत, सुकेको ताजा पातहरु समान रूप मा पानी को सही मात्रा गुमाउनेछन्, ताकि सेल सूजन बल कम हुन्छ, र पत्ती को गुण नरम हुन्छ, जो स्ट्रिप्स मा रोलिंग को लागी सुविधाजनक छ, रोलिंग को लागी शारीरिक अवस्थाहरु सिर्जना गर्न। पानी को हानि संग, पात को कोशिकाहरु बिस्तारै ध्यान केन्द्रित र एंजाइम गतिविधि बढ्छ, सामग्री मा रासायनिक परिवर्तन को एक निश्चित डिग्री को कारण, किण्वन को लागी रासायनिक परिस्थितिहरु को निर्माण, र घाँस ग्यास नष्ट।

२. गन्नु
रोलि of को उद्देश्य मेकानिकल बल को कार्य अन्तर्गत स्ट्रिप्स मा सुकेको पातहरु रोल, पानाहरु को सेल ऊतकहरु लाई पुरा तरिकाले नष्ट, चिया को रस ओभरफ्लो, र पत्ती मा polyphenol oxidase polyphenol यौगिकहरु संग सम्पर्क मा आउन, र प्रयोग गर्न को लागी हो। हावा मा अक्सिजन को कार्य लाई बढावा दिन को रूप मा किण्वन को प्रगति हो, किनकि घुटिएको चिया को रस पात को सतह मा घनीभूत हुन्छ, जब चिया पातहरु पकाइन्छ, घुलनशील पदार्थहरु चिया को सूप को एकाग्रता बढाउन को लागी सूप मा भंग गरीन्छ। ।

3. किण्वन
किण्वन सामान्य सुकेको छ। रोलिंग को आधार मा, यो रंग र कालो चिया को सुगन्ध बनाउन को लागी महत्वपूर्ण छ। यो हरी पत्ती रातो परिवर्तन को मुख्य प्रक्रिया हो, एन्जाइम को सक्रियता बढाउँछ, polyphenols को oxidative संघनन लाई बढावा दिन्छ, र अद्वितीय रंग र कालो चिया को स्वाद बन्छ। उपयुक्त वातावरणीय परिस्थितिहरु अन्तर्गत, पातहरु पुरा तरिकाले किण्वित गर्न सकिन्छ, हरीयो र कसैले गन्ध कम गर्न, र एक बलियो सुगन्ध उत्पादन।

4. बेकिंग
वर्तमान मा, सामान्यतया प्रयोग Maocha सुख्खा मिसिनहरु स्वचालित dryers, हात louver dryers र सुख्खा पिंजरा शामिल छन्। दोस्रो प्रकारको कालो चिया दुई पटक सुकाइन्छ, पहिलो सुख्खालाई माओ हुओ भनिन्छ, बिचमा राम्रोसँग फैलिएको र सुकेको छ, र दोस्रो सुख्खालाई फुट हुओ भनिन्छ। Maohuo उच्च तापमान र तीव्रता को सिद्धान्त मास्टर, इन्जाइम गतिविधि रोक्छ, पातहरु मा नमी गुमाउँछ, र ठीक पनीहरु मा नमी बनाउन को लागी बिचमा फैलन्छ। बाहिर सुक्खा बाहिर र गीला भित्र बाट बच्न को लागी पुनर्वितरण, तर प्रसार धेरै बाक्लो हुनु हुँदैन र समय धेरै लामो हुनु हुँदैन, अन्यथा यो गुणस्तर मा प्रतिकूल असर पर्नेछ। कम तापमान र ढिलो भुनाउने सिद्धान्त खुट्टा आगो द्वारा महारत हासिल हुनेछ, र नमी सुगन्ध को विकास को लागी आन्तरिक रूप मा वाष्पीकरण गरिनेछ।


  • अघिल्लो:
  • अर्को:

  • यहाँ तपाइँको सन्देश लेख्नुहोस् र हामीलाई पठाउनुहोस्
    यहाँ तपाइँको सन्देश लेख्नुहोस् र हामीलाई पठाउनुहोस्
    यहाँ तपाइँको सन्देश लेख्नुहोस् र हामीलाई पठाउनुहोस्